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Écrit par Super User

La maison Pinel ou encore appelé les petits charcutiers fait parti des trois établissements de la Haute Garonne qui détient Qualichef!

Tous les ans notre charcuterie boucherie sort un nouveau produit:

  • Pâté aux poivrons frais, jaune, rouge et vert
  • Saucisse au chou
  • Jambon cuit au piment d'espelette

Pour pouvoir accéder à Qualichef il y a de nombreuses conditions à remplir, l'entreprise doit:

  • Fabriquer au moins 80% des produits frais de charcuterie qu'elle vend
  • Fabriquer obligatoirement les produits suivants: jambon cuit, saucisses crues à cuire, saucisson cuit ou saucisson à l'ail, pâté de campagne, ballottines et galantines, pâté de tête ou fromage de tête, rillettes de porc, boudin noir, boudin blanc, foie gras, pâté en croûte et spécialités régionales.
  • Innover en créant un produit tous les ans
  • Respecter les critères de supériorité du code des usages de la charcuterie
  • Suivre une formation hygiène
  • Respecter le taux de sel nitrité pour la charcuterie nécessaire à l'obtention de Qualichef